витрина с продуктами

Ученые опровергли миф о том, что здоровая еда должна быть дорогой

Янв 26 • новости, правильное питание • 383 Просмотры • Комментариев к записи Ученые опровергли миф о том, что здоровая еда должна быть дорогой нет

Исследователи из университета штата Огайо (США) установили, что большинство людей определяют, насколько полезен тот или иной продукт, по его стоимости. В результате проведенного социологического исследования ученые опровергли миф о том, что здоровая еда должна быть дорогой. В большинстве случаев здоровая пища не вызывает доверия у покупателя, если она стоит дешевле той, которая не приносит пользу и даже вредит организму. Люди не верят в хорошее качество недорогой пищи.

Всего было проведено 5 исследований. Участниками стали жители штата Огайо разных возрастов. Всех их разделили на несколько групп. В первом эксперименте потребителям были представлены 5 разных продуктов и названа стоимость каждого из них. Участники должны были определить, какие из продуктов наиболее полезны для здоровья, а какие – менее полезны или вредны. В преобладающем большинстве люди утверждали, что наиболее полезными являются те продукты, которые стоят дороже. Не зная о свойствах, но зная стоимость продуктов питания, большинство людей считают, что, чем продукт дороже, те он качественнее и полезнее.

Во втором исследовании специалисты предлагали участникам выбрать смесь сухофруктов и орехов, которая наиболее полезна и эффективна для поддержания хорошего зрения и профилактики заболеваний глаз. Каждый из участников мог ознакомиться с составом предложенных на выбор смесей. В состав одной смеси ученые включили компонент под названием «докозагексановая кислота». Практически всем, кто принимал участие в эксперименте, значение этой кислоты для организма было не известно. На упаковке второй смеси орехов и сухофруктов была надпись «содержит витамин А». Вторая смесь стоила дороже. 99% участников выбрали вторую смесь, полагая, что, если она дороже, значит, она более полезна. Другой группе участников предложили сделать аналогичный выбор, определив, какая смесь более полезна для органов зрения. Но в этот раз стоимость смеси с докозагексановой кислотой была выше, чем смеси с витамином А. Преобладающее большинство участников отдали предпочтение первой смеси.

В третьем исследовании участники должны были выбрать одно из двух предложенных блюд. Каждому участнику эксперимента предложили на выбор:

  1. курицу, приготовленную на пару с минимальным количеством специй и других ингредиентов;
  2. курицу из фастфуда, обжаренную в масле с большим количеством соли.

Людям перечислили ингредиенты, использованные для приготовления обоих блюд и назвали стоимость каждого. Некоторым называли более высокую стоимость курицы из фастфуда, другим говорили, что курица, отваренная на пару, стоит дороже. Практически все участники выбирали более дорогостоящее блюдо в обоих случаях.

Ученые сделали вывод о том, что потенциальный покупатель не верит в качество и полезность действительно здоровой еды, если она стоит дешевле, чем нездоровая пища. Это означает, что производители полезных натуральных продуктов питания могут завышать стоимость своей продукции, даже если ее реальная цена ниже, чем стоимость еды из фастфудов и другой нездоровой пищи. Данное исследование доказывает, что здоровое питание обходится намного дешевле, чем многим кажется.

Почему люди отдают предпочтение нездоровой пище?

Ранее ученые из Монреальского университета провели исследование с целью определить, как человек осуществляет выбор продуктов питания. В результате им удалось выяснить, почему потребитель зачастую выбирает продукты, которые не несут большой питательной ценности и даже могут быть вредны для здоровья. Как выяснилось, причина не во вкусовых качествах, а в калорийности.

В рамках исследования участникам показывали картинки с разными продуктами, отслеживая их реакцию методом сканирования головного мозга. Им предлагали выбрать продукты, которые бы они хотели съесть.

После этого каждого участника просили определить, сколько калорий содержится в каждом показанном продукте/блюде. В большинстве случаев участники неправильно определяли количество калорий. Однако выбирали преимущественно высококалорийную пищу. За принятие решения о выборе продукта и определение его калорийности отвечает вентромедиальная префронтальная кора. Как сообщил А. Дагер, автор исследования, этот эксперимент стал подтверждением того, что мозг человека способен определять высококалорийные продукты, даже если сам человек не знает, сколько калорий в них содержится.

Источник:

http://www.medicalnewstoday.com


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend