салат с рукколой

Полезные свойства рукколы. Рецепт салата с рукколой и креветками.

Янв 14 • "простые" рецепты, правильное питание • 1336 Просмотры • Комментариев к записи Полезные свойства рукколы. Рецепт салата с рукколой и креветками. нет

Ру́ккола, или Гу́сеничник посевно́й, или Инда́у посевной, или Эру́ка посевная — однолетнее травянистое растение, вид рода Индау семейства Капустные. В России наиболее известен салат с рукколой и креветками, но применение этого растения намного шире, нежели просто употребление его в салате. Людям, практикующим правильное питание, руккола может стать крайне полезным и ценным дополнение к любому столу.

Полезные свойства рукколы.

Пищевая ценность рукколы на 100 гр:

Калорий 25
Жиры 0,7 гр
Насыщенные жиры 0,1 гр
Полинасыщенные жирные кислоты 0,3 гр
Мононасыщенные жирные кислоты 0 гр
Холестерин 0 мг
Натрий 27 мг
Калий 369 мг
Углеводы 3,7 гр
Пищевые волокна 1,6 гр
Сахар 2,1 гр
Белки 2,6 гр
Витамин А

Употребление рукколы в пищу имеет множество полезных качеств. Уникальный продукт для правильного питания.

  • Руккола обладает свойством налаживать обменные процессы в организме. Она улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему, что является просто находкой в наш сумасшедший и быстрый век, когда все вокруг куда то торопятся, вечно бегут и все делают на ходу.
  • Рукколу рекомендуют употреблять в период стресса и депрессии. Она также рекомендуется при малокровии, поскольку выводит из организма излишки холестерина, повышает уровень гемоглобина.
  • Эта ароматная травка является кладезем микроэлементов и витаминов во время беременности.
  • Руккола способствует снижению веса, с ней рекомендуют устраивать разгрузочные дни, поскольку витамины, которые она содержит помогут получить заряд бодрости и энергии, а минимальное количество калорий поспособствует сжиганию жировых отложений.
  • Руккола будет полезной для людей страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, т.к. она обладает очень сильными противоязвенными качествами. Она уменьшает размеры язв, не дает развиваться новым очагам заболевания и активно борется с поражением стенок желудка.
  • Также руккола является сильнейшим афродизиаком. Еще в Древнем Риме мужчины использовали ее для улучшения эректильной функции и возгарания «пламени страсти».

Выращивание рукколы.

Как и любой овощ или зелень, руккола имеет несколько сортов. Различают однолетние сорта и двулетние. Лучшими считаются однолетние сорта, потому что с таких сортов можно собирать первый урожай уже через 20-35 дней после посева. К таким «скороспелам» относятся сорта «Покер», «Рококо», «Корсика», «Сицилия», «Эйфория» и «Рокет».

Рукколу можно выращивать не только на даче, но и на подоконнике в городской квартире. Любители рукколы и садоводы единогласны во мнении, что наилучшими вкусовыми качествами обладают свежие и сочные листочки, которые растут 20-25 дней. Поэтому рекомендуется выбирать именно такие сорта. К тому же их можно выращивать на протяжении всего лета, практиковать правильное питание и баловать себя сочными, вкусными и главное, полезными салатами!

Выращивать рукколу на подоконнике можно круглый год. Эта трава любит слабощелочную или нейтральную почву. Для разведения «мини-огорода» можно использовать либо ящики для рассады, либо коробки из под сока, разрезанные вдоль. Поливать свой огород необходимо по мере впитывания влаги. Ни в коем случае нельзя использовать для удобрения нитратные или органические «прикормки». При правильном уходе первые ростки рукколы появятся уже на 5-7 день после посева, а через 3-4 недели вы сможете порадовать своих домочадцев ароматным и вкусным салатом!

При выращивание рукколы на даче можно использовать двулетние сорта. Такие семена нужно сеять осенью. И первые всходы появятся уже в апреле, когда температура воздуха поднимется до +10+15ºС. Также можно посеять однолетние сорта в грунт уже весной, когда пройдут ночные заморозки. Но лучше всего однолетние сорта прорастить дома, а в грунт высаживать ростки. Такое метод позволит получить первый урожай максимально быстро и устранит негативное воздействие переменчивой весенней погоды. Помните, что руккола любит солнечный свет, поэтому для посева и высадки рассады выбирайте открытые солнечные места, расстояние между рядами выдерживайте 25-30 см, а между кустиками рукколы около 10 см. И тогда руккола вырастет сочной и ароматной.

Рецепт салата с рукколой и креветками.

400 гр рукколы
300 гр креветок (лучше королевских)
10 шт помидоры черри
50 гр сыр пормезан
Оливковое масло+бальзамический уксус
Перец черны и красный, соль по вкусу

Креветки необходимо разморозить, в противном случае при жарке из них начнет выходить вода и вместо жаренных креветок получатся варенные. Очистить от панциря.

Если креветки положить на уже раскаленную сковороду, тогда получится аппетитная зажаристая корочка. Оптимальное время жарки (жарим на сливочном масле) 3-5 минуты (если креветки пережарить, они станут жесткими).

Листья рукколы помыть, выложить на бумажное полотенце и немного подсушить.

Готовить этот салат лучше порционно. Потому что при перемешивании всех ингредиентов руккола мнется и теряет свой великолепный вид, выделяет сок.

В глубокую тарелку выложить пучок рукколы и резанные пополам помидоры черри. Туда же добавить 4-5 креветок (слишком много креветок класть не рекомендуется, т.к. они перебьют тонкий аромат рукколы, здесь все хорошо в меру!).

Полить салат заправкой. Для этого необходимо в оливковое масло добавить 3-5 ч.л. бальзамического уксуса (разные марки бальзамических уксусов имеют разную остроту, поэтому при его добавлении этот факт нужно учитывать, чтобы заправка не получилась слишком острой).

В заправку необходимо добавить соль и перец по вкусу.

Сверху салат посыпать тертым сыром пармезан и подать на стол. Этот салат — классический пример, показывающий, что такое правильное питание!

Приятного аппетита и долгих лет!


Мы надеемся, что помогаем людям быть здоровыми. Поделитесь ссылкой с друзьями и Вы сделаете этот мир чуточку лучше!


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend