жареные креветки

7 продуктов, которые нельзя разогревать

Ноя 17 • новости, правильное питание • 2599 Просмотры • Комментариев к записи 7 продуктов, которые нельзя разогревать нет

Чтобы получать максимальную пользу от употребляемой пищи, нужно знать, какие продукты не следует разогревать или есть горячими. При повторном нагреве состав некоторых продуктов меняется, а их питательная ценность значительно сокращается. В результате они не приносят пользы организму и даже могут причинить вред здоровью.

Шпинат.

В свежем шпинате содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Но также листьях этого растения содержат большое количество нитрата. При воздействии высоких температур это вещество превращается в нитрит, который не только не полезен, но и опасен для здоровья. Если после кратковременной термической обработки в листьях образуется небольшое количество нитритов, то при каждом повторном разогревании количество этих вредных веществ значительно увеличивается. Поэтому шпинат рекомендуется употреблять в свежем виде, добавляя в овощные салаты или делая зеленые смузи. Тушеные листья шпината лучше есть охлажденными.

Курица.

Куриное мясо содержит большое количество белка, который легко усваивается организмом. Однако это один из тех продуктов, которые нельзя разогревать второй раз. Если приготовленное куриное мясо некоторое время хранится в холодильнике, то при повторном разогреве меняется структура белка. Употребление такого блюда негативно отразится на работе ЖКТ и может вызвать нарушения в пищеварительной системе. Чтобы получать только пользу от употребления этого продукта, охлажденные кусочки куриного филе можно добавлять в овощные салаты или использовать в холодном виде для приготовления сэндвичей.

Грибы.

Все съедобные грибы содержат большое количество растительного белка. Но разогревать запеченные или тушеные грибы повторно нельзя. Аналогично куриному белку, в процессе повторной термической обработки структура растительного белка меняется, а также меняется питательный состав. В результате повторного разогрева польза грибов в разы уменьшается. Употребление разогретых второй раз грибов может вызывать нарушения в пищеварительном процессе и боли в желудке. Тушеные грибы лучше добавлять охлажденными к различным блюдам. Их можно использовать как самостоятельное блюдо, приготовив салат из охлажденных грибов с зеленью.

Яйца.

Это один из тех продуктов, которые нельзя разогревать в микроволновке или на сковороде повторно. Любые блюда, содержащие вареные яйца нужно есть либо свежеприготовленными, либо охлажденными. В процессе повторного разогрева охлажденных яиц в них образуется целый ряд токсичных соединений, которые негативно сказываются на здоровье и могут вызвать отравление организма. Поэтому вареные яйца лучше добавлять в салаты в охлажденном виде. А приготовленный омлет надо есть сразу, не оставляя его в холодильнике на потом.

Картофель.

В отварном картофеле содержится большое количество крахмала. Но после охлаждения при повторном разогреве крахмал распадается. Соответственно, такой картофель не принесет пользы организму. Кроме того, запеченный или только что сваренный картофель нельзя оставлять при комнатной температуре больше чем на 1 час.

Поэтому лучше всего:

  1. употреблять только свежеприготовленный теплый картофель;
  2. добавлять охлажденные кусочки этого овоща в салаты;
  3. такие блюда, как картофельная запеканка или жареный картофель готовить на 1 прием пищи непосредственно перед употреблением.

Рис.

Блюда с рисом можно разогревать только при соблюдении определенных условий хранения. Приготовленный рис не должен находиться при комнатной температуре больше 60 минут, поскольку такая среда является благоприятной для размножения вредных бактерий. Согласно данным Агентства пищевых стандартов (Великобритания), в сыром рисе содержатся споры вредных бактерий, которые могут спровоцировать пищевое отравление. В сваренном рисе некоторые из них выживают. А при повторной термической обработке их токсичный эффект только усиливается.

Сельдерей.

Сельдерей часто добавляют в первые блюда. Однако это растение, как и шпинат, содержит большое количество природных нитратов, которые трансформируются в нитриты при повторном разогревании. Поэтому, если вы, например, приготовили суп с сельдереем, прежде чем поместить его в холодильник, извлеките все кусочки сельдерея. Их можно съесть отдельно. Лучше готовить с этим продуктом холодные крем-супы, которые не нужно греть перед употреблением.

Сколько раз можно разогревать еду, если в ней нет перечисленных продуктов? В результате многочисленных научных исследований было доказано, что при разогреве блюд более 1 раза в продуктах практически не остается питательной ценности.

Источник:

http://www.clark.com


*** Мы надеемся, что помогаем людям быть здоровыми. Поделитесь ссылкой с друзьями и Вы сделаете этот мир чуточку лучше! ***


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend