Ученые выяснили, почему людям хочется жирной пищи

Ноя 4 • новости, правильное питание • 1568 Просмотры • Комментариев к записи Ученые выяснили, почему людям хочется жирной пищи нет

Недавно ученые из Кембриджского университета провели исследование, целью которого был поиск причины тяги к жирным блюдам. В результате исследования ученые выяснили, почему людям хочется жирной пищи. Причина была обнаружена на генетическом уровне, а именно в модификациях гена MC4R, отвечающего за аппетит и способность человека контролировать чувство голода. Также этот ген отвечает за способность организма сжигать калории.

Многие задаются вопросом: если хочется жирной пищи, чего не хватает в организме? В результате нового исследования было доказано, что такое желание никак не связано с нехваткой определенных веществ. Причина в гене MC4R. Мутации этого гена являются потенциальной причиной ожирения, поскольку человек постоянно чувствует голод и вынужден съедать большие порции блюд, которые лучше всего его утоляют. А среди таких блюд на первом месте стоит именно жирная пища.

Как проходило исследование

Команда ученых для участия в эксперименте выбрала 54 добровольца. Каждому участнику было предложено съесть курицу карри. Причем есть участники эксперимента могли в неограниченном количестве. Часть порций были с низким содержанием жиров, остальные блюда были жареными и более жирными.

Некоторые участники эксперимента выбирали менее жирные блюда и ели по 1-2 порции. Другие, наоборот, отдавали предпочтение более жирной еде и ели её в больших количествах. Аналогичная ситуация наблюдалась, когда участникам предложили 2 варианта классического английского десерта. Некоторые участники выбирали десерт, в котором больше клубники, другие съедали гораздо большее количество десертов с большим содержанием сливок.

После проведения нескольких клинических анализов ученые выяснили, что тяга к жирной пище присуща именно тем людям, в ДНК которых присутствует модифицированный ген, связанный с риском ожирения.

Этот ген эволюционировал в организме человека, помогая тем самым легче справляться с голодом. Если организм получает недостаточно пищи, он начинает откладывать жиры, чтобы продолжать функционировать. То есть роль этого гена заключается в предотвращении голодной смерти.
Но, как сообщили ученые, его мутации приводят к тому, что голод становится неутолимым. Человек, съев порцию жирной пищи, через небольшой промежуток времени снова готов съесть столько же или даже больше. И это было подтверждено в рамках данного исследования. Поскольку чувство неутолимого голода вызвано дефектом гена, каждый носитель такого гена должен понимать, что это чувство голода – обман, и научиться контролировать количество съеденной пищи.

Диета и физические нагрузки

В результате проведенного исследования ученые подтвердили, что даже если человек сам волен выбирать блюда и решать, в каком количестве их употребить, мозг подсознательно выбирает жирные продукты. Мутация «жирного гена» способствует изменению установок мозга, моделируя вкусовые предпочтения таким образом, чтобы человек ел как можно больше жирной высококалорийной пищи.

Поскольку это желание не является нормальным, носители такого дефективного гена должны контролировать свой режим питания и стараться свести к минимуму употребление жирных блюд. Для этого прежде всего нужно узнать: жирная еда это какая? К продуктам с высоким содержанием жиров относятся:

  1. Майонез: более 60% майонеза составляют жиры.
  2. Сливки: в 100 г сливок содержится более 50 г жира.
  3. Картофельные чипсы: не менее 35 г жира в 100 г.
  4. Свинина и сало: от 49 г жира на 100 г.

Жареное мясо и картофель, жареные пончики, фаст-фуд – это тоже пища с высоким содержанием жиров.

Чем заменить жирную пищу?

Руководитель исследования рекомендует включить в рацион как можно больше свежих овощей, зелени и фруктов. Нужно скорректировать рацион таким образом, чтобы суточная норма потребления жиров не превышала 1 г на 1 кг массы тела человека. При этом 1/3 этих жиров должны быть растительного происхождения.

Следует помнить, что голод легко утоляют такие продукты как:

  1. красная фасоль,
  2. орехи,
  3. грибы,
  4. гречка.

Ученые также отметили, что результаты проведенного исследования не означают, что человек бессилен перед таким инстинктом, как тяга к жирной пище. Разумная диета и умеренные физические нагрузки сведут на нет негативное влияние дефективного гена MC4R.

Источник:

http://www.mensfitness.com


*** Мы надеемся, что помогаем людям быть здоровыми. Поделитесь ссылкой с друзьями и Вы сделаете этот мир чуточку лучше! ***


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend