Кофе защищает печень любителей спиртного. Последние научные исследования

Окт 15 • Внимание, рак !, лекарственные растения, правильное питание • 2382 Просмотры • Комментариев к записи Кофе защищает печень любителей спиртного. Последние научные исследования нет

За последние несколько лет было проведено множество исследований о влиянии кофе на организм человека. Некоторые из этих исследований показали, что кофе является эффективным профилактическим средством, предотвращающим возникновение и развитие определенных видов рака. В частности, кофе предотвращает риск развития рака печени.

В 2015 году ученые Всемирного фонда исследований рака (WCRF) провели наблюдение за группой людей, ежедневно употребляющих алкоголь.

горящий напитокИзвестно, что ежедневное употребление трех доз алкоголя способствует увеличению риска возникновения рака печени в несколько раз. В результате исследования было установлено, что у людей, которые ежедневно употребляют алкоголь и выпивают хотя бы 1 чашку кофе в сутки, риск возникновения этого заболевания снижается на 14%. Даже если нельзя утверждать, что кофе предотвращает рак печени при злоупотреблении алкоголем, удалось доказать снижение вероятности образования злокачественной опухоли в клетках печени благодаря употреблению кофе.

Исследования МАИР

В 2016 году представители Международного агентства по изучению рака (МАИР) и еще 23 эксперта из разных стран мира провели большую конференцию, целью которой была оценка результатов исследований за 2014 и 2015 годы, проведенных для определения связи кофе и различных видов рака. В результате многочисленных исследований было доказано отсутствие канцерогенного влияния кофе на рак печени, груди, поджелудочной железы и простаты. В отчете представители МАИР отметили эффективность кофе против рака печени.

В 1991 году это агентство отнесло кофе к категории канцерогенов 2В. Причиной этого было подозрение в том, что регулярное употребление кофе может привести к возникновению и развитию рака мочевого пузыря. Однако спустя 25 лет по итогам оценки нескольких десятков исследований кофе был отнесен к третьей группе, в которую входят вещества, не являющиеся канцерогенными для человеческого организма. Рекомендовать к употреблению этот напиток эксперты не стали, однако такая новость стала обнадеживающей для любителей кофе.

В отчете, опубликованном после проведения конференции, также содержится информация о том, что пить кофе нужно не слишком горячим. Его температура не должна превышать +65оС. В противном случае регулярное употребление горячего кофе, а также мате и чая может привести к возникновению рака пищевода. При этом положительный эффект горячего кофе (более +65С) на организм остается недоказанным.

Исследования института Марио Негри

Ученые института фармакологических исследований Марио Негри (Милан) с 1996 по 2012 годы проводили масштабные исследования для определения влияния кофе на развитие заболеваний печени. Группы ученых следили за состоянием здоровья более 3000 людей, страдающих циррозом, гепатитом В и С, а также раком печени. чашка с кофеВ результате исследований учеными было доказано, что употребление кофе защищает от рака печени. Если человек будет пить по 3 небольшие чашки кофе ежедневно, риск образования злокачественной опухоли в печени уменьшается более, чем на 40%.

Ученые отметили, положительный эффект, оказываемый этим напитком, обуславливается прежде всего тем, что он помогает предотвратить сахарный диабет, один из главных факторов риска развития рака печени.

Исследования эффективности кофе против рака печени и других заболеваний этого органа проводились без принятия во внимание таких факторов риска развития рака, как избыточный вес и регулярное употребление алкоголя в больших количествах.

Точный механизм, согласно которому кофе защищает организм от рака печени, пока остается неясным. На этот счет существует несколько теорий. Но все они сходятся в одном: химические вещества, содержащиеся в кофе, обеспечивают защиту клеток печени и способствует гибели поврежденных клеток еще до того, как они успеют развиться в злокачественное образование.

Влияние кофе на организм человека

Существует несколько точек зрения на то, как кофе воздействует на организм человека.
Свойства кофе варьируются в зависимости от того, в каких условиях были выращены кофейные зерна и каким образом приготовлен напиток. В целом же, кофе – богатый источник витамина B2 и фитонутриентов-антиоксидантов.
Уже давно ученые изучают возможную связь кофе и онкологических заболеваний. В начале 20 века считалось, что кофе способен увеличить риск развития рака. Но современные исследования показывают, что кофе не только не вызывает рак, но даже предотвращают развитие его некоторых видов.

Лабораторные исследования

Ученые, проводящие лабораторные исследования, уделяют большое внимание составу кофейных зерен, а именно фенольным и фотохимическим соединениям. После изучения клеток и проведения экспериментов ученые выяснили, что некоторые соединения контролируют рост клеток и уменьшают риск развития раковых клеток.

  • В одном из исследователей связи кофе и колоректального рака ученые обнаружили, что кофеин ускоряет проход канцерогенов через желудочно-кишечный тракт, сокращая до минимума время, в течение которого организм человека подвергается воздействию этих веществ.
  • Хлорогеновая кислота, также содержащаяся в кофеине, обладает антиоксидантным свойством. Она регулирует рост клеток, уменьшает воспаление и ускоряет аутолиз раковых клеток.
  • Кахвеол и кафестол стимулируют ферменты, которые уменьшают воздействие канцерогенов и их активаторов на организм.
  • Также кофе является богатым источником лигнанов – соединений, которые, согласно результатам исследований, влияют на метаболизм эстрогенов, на факторы и регуляторы роста клеток, изменяя их и провоцируя саморазрушение идиобластов.

Эксперименты с участием людей

Согласно исследователям, проводящим эксперименты с участием людей, в ходе которых внимание акцентировалось на количестве потребленного кофе, даже шесть чашек напитка в день не повлияет на развитие большинства видов рака. Люди, которые ежедневно потребляют кофе в умеренном количестве, имеют меньшую предрасположенность к раковым заболеваниям, и особенно к эндометриальному раку и раку печени.
Также ученые предполагают, что кофе без кофеина способен снизить риск инсулинорезистентности, т.е. снизить уровень инсулина в крови и таким образом снизить риск развития рака.

Советы по выбору, хранению и приготовлению кофе

Как выбрать кофе

Цвет и вкус напитка зависит от степени обжарки кофейных зерен:

  • Кофе из зерен слабой обжарки обладает повышенной кислотностью; вкус натуральных бобов чувствуется слабее.
  • Кофе из зерен средней обжарки немного крепче и слаще, вкус и аромат бобов – сильнее.
  • Французский кофе варится из зерен, которые в результате обжарки приобретают темно-коричневый цвет и становятся маслянистыми.
  • Черный кофе варится из пережаренных зерен; аромат и вкус чувствуются сильнее всего.

Как хранить кофе

  • Храните кофе в герметичном контейнере в темном месте при комнатной температуре. Из-за воздуха, влаги, тепла и света кофе быстро потеряет свежий вкус и аромат.
  • Хотя некоторые эксперты и не советуют хранить кофе в холодильнике, многие подвергают небольшое количество кофе в герметичных упаковках заморозке.

Как готовить кофе

  • Кофе обладает сложным ароматом, поскольку содержит множество ароматических компонентов. Сохранить аромат, но при этом смягчить вкус, вполне возможно. Идеальная температура при любом типе варки кофе – 85-95 °C.
  • Пропорции воды и кофе: самый слабый – 1:15, самый крепкий – 1:5.
  • Фактически, в самом кофе калорий нет, но если в напиток добавить молоко, сливки, шоколад, сахар или сироп, он станет более калорийным.

Источники:
http://scienceblog.cancerresearchuk.org
http://www.aicr.org
http://www.dailymail.co.uk


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend