салат с яйцами

Добавляйте в овощные салаты куриные яйца для улучшения усвояемости каратиноидов

Ноя 12 • правильное питание • 1191 Просмотры • Комментариев к записи Добавляйте в овощные салаты куриные яйца для улучшения усвояемости каратиноидов нет

Уэйн Кемпбелл, известный диетолог из университета Пердью (США) и его коллеги в 2015 году провели исследование, в рамках которого они пытались выяснить, как улучшить усвояемость каротиноидов – питательных веществ, оказывающих целый спектр положительных воздействий на организм. Каратиноиды содержатся в разноцветных свежих овощах. Но они плохо усваиваются организмом. Учёные выяснили, что для улучшения усвояемости этих питательных веществ, овощи нужно есть с куриными вареными яйцами.

В ходе эксперимента участники съедали порции овощных салатов из свежих помидоров, моркови, шпината и листьев салата без яиц и с добавлением от 1 до 3 яиц на одну порцию. Ученые обнаружили, что, когда участники ели салат с 3-мя вареными яйцами, усвояемость каротиноидов была почти в 8 раз выше, чем при употреблении овощей без добавления яиц.

Ученые также отметили, что для лучшего усвоения каротиноидов можно добавлять в салаты специальные заправки, которые содержат жиры. Однако, если добавлять их в овощной салат, калорийность блюда значительно увеличится. Такие заправки содержат в среднем 150-200 ккал на 2 чайные ложки. Поэтому при их употреблении организм получает лишние калории. К тому же определить нужное количество такой заправки для миски с салатом очень сложно. В отличие от заправок, куриные вареные яйца гораздо менее калорийны (70 ккал в 1 среднем по размеру яйце).

Уэйн Кэмпбелл рекомендует сочетать с овощами именно вареные яйца, поскольку определить нужное количество яиц гораздо проще. Кроме того, при употреблении овощей с вареным яйцом увеличивается количество каротиноидов, которые поступают в организм. В яичном желтке содержится два вида этих антиоксидантов: лютеин и зеаксантин. Эти каротиноиды необходимы организму для сохранения остроты зрения и здоровья глаз.

Польза каротиноидов

Каротиноиды играют важную роль в функционировании организма. Они выполняют такие функции:

  1. Оказывают антиоксидантное и иммуностимулирующее воздействие.
  2. Регулируют генетические программы по предотвращению образования злокачественных опухолей и их уничтожению.
  3. Останавливают воспалительные процессы.
  4. Ускоряют заживление ран и другие восстановительные процессы после операций.
  5. Предотвращают артрозы и другие дегенеративные заболевания.
  6. Поддерживают здоровье органов зрения.

При недостаточном поступлении этих веществ в организм увеличивается риск развития воспалительных процессов в дыхательных путях, в мочевыделительной системе. Также возрастает вероятность возникновения и развития заболеваний слизистой глаз у ухудшения зрения. Снижается сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям. Если ежедневно организм будет получать менее 5 мг каротиноидов, риск возникновения онкологических заболеваний увеличится в 3 раза.

Каротиноиды в большом количестве содержатся в таких овощах:

  • морковь,
  • помидоры,
  • болгарский перец,
  • тыква,
  • капуста.

Также эти вещества есть в шпинате и в другой зелени.

Еще одна причина добавлять яйца в овощной салат

В рамках исследования Уэйн Кэмпбелл и его коллеги установили, что, если употреблять овощной салат с куриными яйцами, усвояемость витамина Е увеличивается почти в 7 раз. Витамин Е, как и каротиноиды, является жирорастворимым. Поэтому овощи, которые содержат этот витамин, надо употреблять с продуктами, в составе которых есть жиры. Вареные яйца содержат ненасыщенные жиры. Если их употреблять вместе с овощами, организм получит в разы больше необходимых полезных веществ. Витамин Е содержится в моркови, луке, зеленых листовых овощах, редисе, огурцах.

Нехватка витамина Е в организме может привести к нарушениям вестибулярного аппарата, развитию окислительных процессов, анемии, миопатии, заболеваниям ЖКТ. Добавляя яйца в салат витаминный из овощей и зелени, вы сможете избежать всех этих негативных последствий и сохранить свое здоровье.

Источник:

https://www.sciencedaily.com


*** Мы надеемся, что помогаем людям быть здоровыми. Поделитесь ссылкой с друзьями и Вы сделаете этот мир чуточку лучше! ***


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend