капоната из баклажанов

Капоната из баклажанов рецепт с фото

Янв 31 • "простые" рецепты • 520 Просмотры • Комментариев к записи Капоната из баклажанов рецепт с фото нет

Капоната из баклажанов – популярное блюдо итальянской кухни. Это овощное рагу, которое готовится по определенному рецепту. В 100 г такого рагу всего 85 ккал, поэтому оно подойдет для тех, кто сидит на диете. Основу блюда составляют баклажаны. В этом овоще содержатся витамины С, В1, В2, В5, РР. Также в нем есть клетчатка, которая способствует выведению шлаков из организма.

Ингредиенты:

  1. баклажаны – 3 шт. (крупные);
  2. помидоры – 350 г;
  3. болгарский перец – 3 шт.;
  4. оливки – 200 г;
  5. сельдерей – 2-3 стебля;
  6. репчатый лук белый – 1 шт.;
  7. чеснок – 3 зубчика;
  8. оливковое масло – 5 ст. ложек;
  9. сахар – 1.5 ч. ложки;
  10. винный уксус – 1 ст. ложка;
  11. петрушка или кинза – 1 небольшой пучок;
  12. базилик – 2 веточки;
  13. орегано сушеный – ½ ч. ложки;
  14. соль по вкусу;
  15. черный молотый перец по вкусу.

В процессе приготовления капонаты рецепт классический предполагает использование винного уксуса. Но при его отсутствии вы можете использовать лимонный сок (в таком же количестве).

Приготовление капонаты:

Сначала нужно подготовить овощи для капонаты по-сицилийски. Если вы используете для приготовления баклажаны с толстой шкуркой, их надо очистить. Если шкурка тонкая, достаточно просто помыть и нарезать баклажаны кубиками. Посыпьте нарезанные кубики солью и перемешайте. Чтобы убрать горечь, оставьте подсоленные баклажаны на 30 минут.

Болгарский перец нарежьте кубиками, а стебли сельдерея полукольцами.

Мелко нарежьте зелень, лук и чеснок.

Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Оливки нарежьте колечками (поперек).

В сковороду вылейте 3 ст. ложки масла и разогрейте. Высыпьте в нее нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет почти прозрачным.

Добавьте к луку болгарский перец и нарезанные стебли сельдерея. Продолжайте обжаривать на среднем огне около 5 минут.

Сюда же добавьте томаты, немного подсолите все овощи и добавьте сахар. Перемешайте и обжаривайте еще 7 минут.

Оставшееся масло вылейте на отдельную сковороду. Высыпьте сюда баклажаны и обжаривайте в течение 7 минут.

После этого баклажаны добавьте к остальным овощам в первую сковороду. Сюда же высыпьте нарезанные оливки. Добавьте молотый перец, орегано и уксус. Все тщательно перемешайте и закройте сковороду крышкой. Тушите овощи на медленном огне в течение 15 минут. Затем добавьте зелень и чеснок и тушите еще 3 минуты.

Капоната – блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или делать бутерброды, выкладывая небольшое количество рагу на хлеб.


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend