какое масло использовать

Какое масло использовать в приготовлении пищи

Фев 3 • правильное питание • 1094 Просмотры • Комментариев к записи Какое масло использовать в приготовлении пищи нет

Очень часто в кулинарных рецептах используется масло — сливочное, маргарин, подсолнечное рафинированное. Мы жарим на масле, добавляем его в готовые блюда, салаты и т.п. Но разные масла по разному действуют на организм человека. Какое масло выбрать для приготовления любимых блюд? Читайте наши советы. 

Что бы не навредить своему организму и быть в отличной форме нужно знать, какое масло использовать. Ниже приведены несколько рекомендаций.

1. Используйте жидкие растительные масла для приготовления пищи и выпечки. 

Оливковое, рапсовое, кунжутное, льняное и другие растительные масла богаты ненасыщенными жирами, они очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Старайтесь выбирать в магазине масло холодного отжима, не рафинированные. Дело в том, что растительное масло теряет свои полезные свойства при нагревании. Если коротко о технологии получения масла — есть 2-е основные технологии — холодный отжим и горячий. Если масяляное растение (семя, зерно, косточку) отжимать «холодным», без нагрева, то масла получается мало. Для увеличения количества масла при отжиме первичный продукт нагревают. При нагреве клетчатка становится  мягче и легче отдаёт масло, но это влияет на полезные его свойства. Многие жирные кислоты, омега-3 и омега-6 могут при нагревании разрушаться.

Если вы при жарке применяете растительное масло, последуйте одному совету — на нагретую сковороду наносите минимально возможное количество масла, ваши блюда не будут хуже. После снятия сковороды и её остывания можно добавить остальное, нужное масло. Так вы будете нагревать меньше растительного масла и польза от него будет значительно выше.

2. Избегайте транс-жиров.

Читайте этикетки, чтобы найти продукты без транс-жиров. Вы также должны смотреть список ингредиентов, чтобы убедиться, что он не содержит частично гидрогенизированные масла. Например маргарин — самый яркий пример продукта содержащего транс-жиры и гидрогенизированные масла. Такие масла опасны для здоровья. Если вы заботитесь о себе, о своем здоровье и долголетии не употребляйте маргарины.

Сливочное масло после жарки (нагревания) может содержать большое количество опасных транс-жиров. Не жарьте на нем. Лучше вообще не жарьте пищу. Есть масса других чудесных способов приготовления.

В ресторанах, которые не имеют информации о составе продуктов питания, лучше вообще не питаться. Это опасно! Да, опасности вокруг хватает. Представьте сколько раз в ресторане используют одно и тоже масло для приготовления разных блюд? А может быть это вообще маргарин? Не дорогой и очень вредный маргарин!

Интересный факт — в Нью-Йорке, Бостоне и Сан-Франциско транс-жиры были вообще запрещены в заведениях общественного питания!

3. Ежедневно употребляйте как минимум один продукт-источник омега-3 жиров.

Жирная рыба (например, лосось, скумбрия, сельдь), грецкие орехи, и рапсовое, льняное, кунжутное, виноградное масло — все они обеспечивают наш организм омега-3 жирными кислотами. К сожалению человеческий организм не может самостоятельно их вырабатывать, поэтому требуется употреблять их с пищей.

4. Сократите употребление красного мяса и молочных продуктов.

Попробуйте заменить красное мясо с фасолью, орехами, рыбой, птицей и всякий раз, когда это возможно, попробуйте уменьшить размеры порций молочных продуктов.

Это не сложные советы и полезная информация могут подарить вам не один десяток лет жизни. Правильное питание должно начинаться сегодня и не прекращаться ни когда — это секрет крепкого здоровья!

Источник: официальный сайт Гарвардского университета http://www.hsph.harvard.edu/


Мы надеемся, что помогаем людям быть здоровыми. Поделитесь ссылкой с друзьями и Вы сделаете этот мир чуточку лучше!


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend