безе

Безе из аквафабы рецепт

Янв 7 • "простые" рецепты • 620 Просмотры • Комментариев к записи Безе из аквафабы рецепт нет

Безе из аквафабы – прекрасный вариант десерта для любителей сладкого, которые не употребляют яйца и молочные продукты. Аквафаба – это жидкость, которая образуется при варке нута, обычного гороха, чечевицы или белой фасоли. Эту жидкость можно использовать не только для приготовления вегетарианского майонеза, но также для пирожных и других сладостей, в частности, для приготовления безе. С ее помощью можно практически из любого блюда, в которое входят яйца, сделать постное.

Чтобы сделать безе в домашних условиях рецепт предполагает использование миксера достаточно большой мощности. Методом взбивания из аквафабы получается нечто вроде взбитых сливок, что и составляет основу данного десерта. Взбивается такая жидкость не хуже обычных яичных белков.

Ингредиенты:

  1. аквафаба – 150 мл;
  2. сахарная пудра – 150 г;
  3. лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  4. ванилин – 1 ч. ложка без горки.

Приготовление:

Аквафабу надо процедить. Затем добавьте к ней лимонную кислоту и взбейте миксером с классической насадкой. Взбивать надо до получения густой пены. Чтобы проверить готовность, поднимите на венчике небольшое количество пены. Если она не стекает, значит можно приступать к следующему этапу.

Добавьте в емкость с пеной 1 ст. ложку сахарной пудры. Продолжайте взбивать миксером, добавляя постепенно по 1 ст. ложке сахарной пудры. Затем добавьте ванилин и взбивайте еще 1 минуту. Полученная масса должна быть очень густой, не растекаться.

Противень или дно сушилки для овощей застелите бумагой для выпечки. Наполните полученной массой кондитерский рукав. Выдавливайте ее на бумагу в форме безе.

Если вы готовите безе в сушилке для овощей, установите температуру 70 градусов и оставьте пирожные сушиться 4 часа. Альтернативный вариант – готовить безе в духовке. Если установить температуру 100 градусов, для приготовления достаточно двух часов. Более высокую температуру устанавливать не стоит, поскольку пирожное может утратить форму (масса расплывается на противне).

Теперь вы знаете, как приготовить безе без яиц. Для этого просто следуйте каждому шагу данного рецепта. Очень важно предварительно взбить аквафабу. Если сразу начать добавлять сахарную пудру, пирожные получатся мажущимися, и вам не удастся получить требуемую консистенцию.

Есть еще один важный момент: из-за особенностей состава пирожные быстро впитывают влагу. Поэтому такое безе надо есть сразу после приготовления или после доставания из сушилки/духовки поместить в герметичную емкость.


Похожие сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

« »

Send this to a friend